Повний гід по тушонці: історія, види, як оцінити якість та як об’єднувати в раціоні
Тушонка — один із найстаріших способів збереження м’яса. З часів, коли холодильники та морозильники були рідкістю, тушонка дозволяла мати м’ясо під рукою, навіть у далеких походах, у військових умовах чи просто під час поганого врожаю.
Сьогодні тушонка — це не лише “запасний варіант”, це універсальна частина меню — швидка, зручна, корисна, якщо зроблена правильно. У цій статті ми розглянемо:
- Історичні корені тушонки
- Основні види: яловича, свинна, куряча — особливості смаку, поживності, використання
- Як визначити якість тушонки при покупці
- Ідеї використання тушонки в домашньому меню
- Асортимент тушонки від Черкаського м’ясокомбінату
Історія і технологія тушонки
Тушонка як продукт має давню історію: вона з’явилась як спосіб зберегти м’ясо шляхом варки або тушкування з власним соком або з незначним додаванням жиру, в герметичній тарі. Такі продукти використовувались військовими, в експедиціях, в умовах, коли свіжий продукт недоступний.
Ключовий технологічний момент — це:
- герметична тари (металеві банки або реторт-пакети)
- стерилізація або пастеризація, при яких знищується або гальмується розвиток шкідливих бактерій
- використання високоякісного м’яса і помірної кількості спецій
Види тушонки і чим вони відрізняються
Яловича тушонка
- Смак: глибокий, м’ясний, іноді має сильніший аромат, більшу щільність
- Поживність: вища кількість білка, заліза, насичених амінокислот
- Використання: супи, борщі, рагу, тушковані овочі, запіканки
Свинна тушонка
- Смак: м’який, трохи жирний, більш ніжний
- Добре поєднується з густими соусами, крупами, картоплею
- Менше часу готується після відкривання, ніж яловича
Куряча тушонка
- Смак: легкий, менш жирний
- Підходить для людей, які бажають знизити споживання червоного м’яса
- Ідеальна база для салатів, дитячого харчування, сендвічів
Як оцінити якість тушонки перед покупкою
- Перегляньте склад: м’ясо, спеції, мінімум домішок
- Чи є сертифікати якості, ветеринарні довідки
- Формат упаковки: реторт-пакет чи банка — від нього залежить зручність зберігання и перевезення
- Дата виробництва і термін придатності
- Текстура м’яса: цільні волокна, мінімум желеподібних шматків
Як використовувати тушонку вдома — рецепти і варіанти
- Суп із тушонкою — швидко і ситно
- Рагу або тушкована картопля з тушонкою
- Начинки для лаваша, пирогів
- Салати — із шматочками тушонки, овочами та соусами
- Паста» або “макарони по-флотськи
Асортимент тушонки від Черкаського м’ясокомбінату
Черкаський м’ясокомбінат пропонує:
- Яловичу тушонку — високої щільності, без надлишкового жиру
- Свинну тушонку — соковиту, добре поєднується з крупами або овочами
- Курячу тушонку — легка, ефективна і дуже зручно використовувати
- У різних форматах: банки, реторт-пакети
Купити тушонку можна через сайт компанії, з доставкою по Україні, або з самовивозом в Черкасах. Є як роздрібні, так і гуртові замовлення.
Тушонка — це продукт з історією, але і з майбутнім. Якщо вибрати якісну тушонку, зроблену з доброго м’яса, з правильним складом і упаковкою, вона стане частиною здорового, зручного і смачного харчування. Черкаський м’ясокомбінат — приклад виробника, який поєднує традиції й інновації, і може запропонувати справжню якість в тушонці.
